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Pagamenti sicuri e protettiLE NOSTRE RADICI
La storia di Podere Don Cataldo si intreccia alla storia della famiglia Rocca, proprio come i tralci di vite si legano ai viticci, affondando le sue radici profonde in Puglia, nel cuore del Salento, a pochi chilometri dalla costa ionica.
Nel 1998, Ernesto Rocca, terza generazione della famiglia, spinto dall’amore per questa terra e per l’arte della viticoltura, acquista un’azienda agricola a Leverano, in provincia di Lecce. Una distesa di oltre 100 ettari costituita da due poderi gemelli: Vignali Grandi e Podere Don Cataldo. Da quest’ultimo prende il nome l’intera collezione. Oggi la passione per l’arte del vino è stata tramandata fino alle quinta generazione: figli e nipoti con impegno e dedizione conducono l’azienda verso nuovi traguardi.
IL SALENTO
IL TERROIR
LE VIGNE
LA MASSERIA
LA NOSTRA CANTINA
LA NOSTRA CANTINA - VINIFICAZIONE
Nel pieno rispetto della tradizione architettonica locale, la nostra cantina dispone delle tecnologie piu avanzate per la vinificazione tra cui:
Scambiatore di calore per la gestione della temperatura dell’uva in ingresso.
Due presse soffici a membrana centrale.
Vinificatori cilindrici verticali a scarico meccanizzato.
Serbatoio in acciaio inox a temperatura controllata
LA NOSTRA CANTINA - AFFINAMENTO
Per l’affinamento dei nostri vini disponiamo di botti di rovere francese ( 75hl ), barrique tradizionali (225lt) e tonneaux ( 500lt ), che si alternano sotto le tipiche volte a stella della nostra bottata.
Nella cantina sotterranea su trovano le iconiche vasche di cemento ( 300/600 hl), un materiale di rinnovato ed attuale interesse.