Podere Don Cataldo - Cinque generazioni di passione per il Salento

PODERE DON CATALDO:
CINQUE GENERAZIONI
DI PASSIONE
PER IL SALENTO

I NOSTRI VINI

Sold Out

Spumante Brut

Negroamaro Vinificato in Bianco

12.00€

Sold Out

Salento IGT

Appassimento Primitivo Aleatico

16.00€

LA NOSTRA CANTINA

IL TERROIR

Sotto il caldo sole del mezzogiorno e le brezze marine provenienti dalla costa, crescono viti sane e forti. Qui il terreno è prevalentemente a medio impasto, argilloso-calcareo ed in alcuni punti tufaceo. Grazie al clima mediterraneo caratterizzato da inverni temperati ed estati calde e ventilate, maturano rigogliose le uve di Podere Don Cataldo.

LE VIGNE

Massima espressione di questa terra fertile e generosa sono i principali vitigni auotoctoni della regione qui coltivati: Negroamaro, Primitivo, Nero di Troia e Susumaniello. Gli internazionali e noti Merlot e Syrah fanno invece da cornice ai vitigni a bacca bianca quali Chardonnay e Vermentino. L’influenza del mare, la passione nella conduzione ed un’accurata selezione delle migliori uve, consentono una produzione costante ad ottimi livelli qualitativi.

LA MASSERIA

Ad impreziosire i terreni della famiglia Rocca, nel mezzo di vigneti ed ulivi secolari sorge la suggestiva Masseria. Ristrutturata nel rispetto dei tratti tipici della tradizione rurale salentina, alterna fastose volte a stella e a botte con sapiente utilizzo della pietra leccese. Un luogo incantevole, perfetta sintesi di convivialità, accoglienza e tradizione.

LA NOSTRA CANTINA - VINIFICAZIONE

Nel pieno rispetto della tradizione architettonica locale, la nostra cantina dispone delle tecnologie piu avanzate per la vinificazione tra cui:

Scambiatore di calore per la gestione della temperatura dell’uva in ingresso.
Due presse soffici a membrana centrale.
Vinificatori cilindrici verticali a scarico meccanizzato.
Serbatoio in acciaio inox a temperatura controllata

LA NOSTRA CANTINA - AFFINAMENTO

Per l’affinamento dei nostri vini disponiamo di botti di rovere francese ( 75hl ), barrique tradizionali (225lt) e tonneaux ( 500lt ), che si alternano sotto le tipiche volte a stella della nostra bottata.

Nella cantina sotterranea su trovano le iconiche vasche di cemento ( 300/600 hl), un materiale di rinnovato ed attuale interesse.

Podere Don Cataldo si lega alle tradizioni vinicole del territorio portandole nel nuovo millennio. Il principale prodotto da esportazione non è quindi solo il vino, ma una tradizione in grado di conquistare i cuori ed i palati di tutto il mondo. Dalla brulla campagna salentina con le sue fitte distese di ulivi secolari fino ai mari cristallini della costa ionica: Podere Don Cataldo profuma di Puglia

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